做餐饮需要十分热情、九分天赋

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  开店两个多月了,感受最深的两点:

  1、没有十分热情、九分天赋,就别干了。因为

  2、干餐饮真的很辛苦,而且真的不好干。

  旁边比我们先营业而且位置比我们好的两家店都在转让。其中一家是母子俩,加盟了个石锅饭,加盟费倒不贵,2万,已经很久没开门营业了。另外一家是韩餐,店名起的不好,转让费和租金大概都比我们贵1倍,营业额(每天200多元)却远远不如我们,最近贴出了“转让”。

  旁边新搬来一家,低价走量外卖模式,自己雇了七八个送餐员,每天单子低于100根本不挣钱那种。

  因为晚上不送餐,中午只送大学主校区,而且只在个人微信送餐,发现现在营业额下降了,是双11和天冷之后的事情。不过并不着急,因为会做出相应调整。

  低价劣质不是我们的风格。我们的小店还是有点情怀的:好吃、健康、干净。但这个时代,只是好吃还是会倒闭的,所以下一步会做出较大的调整。

  还是那句话:对未来充满了信心。因为我们两个合伙人都喜欢热爱烹饪,我们的厨子二姐有天赋,我们也有坚持下去的决心,每天都在学习接受新鲜的事物和大咖的经验。

  当很多老板看见差评恶语相向,我们会反思自己虚心接受;当很多老板看见好评洋洋得意,我们会想起以前在小吃街的邻居烤鸡脖的名言:谁没几个老顾客呢?所以我觉得我们会走得比他们更远。没有做百年老店的想法(这个想法在中国真的很扯,tu共对私人财产的态度哪个不晓得?),但10年老店的梦想还是挺吸引我的。