设计自己的店铺一定要注重保护客人的隐私

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  如何设计自己的店铺装修风格呢?

  先定位然后再有特色。一个餐饮连锁店装修设计就必须具备特色,消费者是冲着特色来的。特色是长期的,在一两年内都应该要迎合消费者的心理需求。消费者对不好的餐厅,最常说的一句话就是:这家餐饮连锁店装修设计没有特色。然而特色是什么,却又没有人说得出来。这是一个矛盾,却又是不争的事实。问问看餐厅投资者,何谓特色?解答不了的东西,却又决定了成败,因此说,国内的餐饮连锁店装修设计,其成败靠的是运气

  餐厅内部空间、座位的设计与布局餐厅内部的设计与布局应根据餐厅房间的大小决定。由于餐厅内部各部门所占空间的需要不同,要求在进行整个空间设计与面局规划时,统筹兼顾,合理安排。要考虑到客人的安全性与便利性,营业各环节的机能、实用效果等诸因素;注意全局与部分间的和谐、均匀、对称,体现出浓郁的风格情调,使客人一进餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美,得到一种享受。

  餐厅动线是指客人、服务员、食品与器物在厅内的流动方向和路线。

  (1)客人动线。客人动线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般说,餐厅中客人的动线采用直线为好,避免迂回绕道,任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉,影响或干扰客人进餐的情绪和食欲,餐厅中客人的流通通道要尽可能宽畅,动线以一个基点为准。

  (2)服务人员动线。餐厅中服务人员的动线长度对工作效益有直接的影响,原则上愈短愈好。

  在服务人员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”既可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线的动线。

  休闲餐饮的魅力不仅在于菜品特色,还会努力营造出有个性鲜明的空间体验感,此次参与的五家品牌都能为购物中心带来完全不同的感受。

  1、乐凯萨披萨:装修设计费达到5000元/平方米

  市场消费群体在年轻化,如果从设计上看年龄偏大会有一定的经营风险,美式快餐的味道足的话,披萨店的味道会变淡了,因此,我们愿意在设计上花很大的代价,4年前我们开店时,装修花费在500元/平方米,现在会达到5000元/平方米。也有很多人想模仿我们,我们也希望新一代店铺的特色装修就像乐凯萨的“护城河”,提高品牌影响力。

  2、探鱼:主打怀旧元素,帮你在吃饭时找话题

  我们会将整个装修变得特别怀旧,有股复古文艺的气质。不光是吃烤鱼,还能在店里找到童年回忆,在我们的架上放变形金刚、收音机……中心城店装修 好后,员工进店,还会很好奇,怎么会有一堵没有装修好的水泥墙?其实这是我们花很大力气才弄出来的,目的就是勾起大家的怀旧。我们希望吃饭时候,话题还能从店铺环境找到一些共鸣。

  3、美奈小馆:将越南风情与法式优雅融入就餐空间

  我们在装修风格上,结合越南的小清新,重点打造出法式贵族范,精致优雅,深受女性客户喜爱。我们的菜品色彩搭配特别好看,顾客很爱拍了上传到微信上,我们也希望把店铺装修得更漂亮,让里面的每面墙都是一道风景,并且,我们在黑板墙上面画了越南旅游地图,以及张贴了攻略和各种美图,尽情展示越南风 情,希望能为大家带来对越南美食全方位的体验,大家就尽情拍美图去秀秀吧。

  4、T ake:去外摆吃吧!希望你吃得更自在!

  开这个“小型超市餐厅”店,就是想带给大家度假的感觉。边点海鲜,边加工吃,我们没有特别精致的就餐环境,甚至鼓励大家坐到外摆区就餐,大家也乐意坐到外摆区,很放松地吃。面对新鲜的海鲜美食,不要再拘谨,要吃得自在,找到海风拂面的感觉。

  5、西贝:店铺面积将缩小,让吃客看到菜品制作过程

  西贝第一代店铺打造了很浓郁的西北风土人情场景。但我们现在开店,会探索新的风格,我们请了8个设计师,出了不同的方案,最终用哪种风格,现在 还没有确定。但有一点我们始终坚持的是,一直都有的开放性厨房,消费者可以看到菜品的制作过程。我们开在北京财富广场那家,面积仅280平方米,体验感极 强,探索新店做成“日本风格”那样,顾客厨师面对面,类似居酒屋那种。