学习喜茶的“排队人群”选址法则

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  选址

  地点、地点、地点……投资餐饮,选址向来是很关键的因素。究竟,什么样的区域适合自身品牌的发展?从本期起,让我们跟随广州餐饮业内网红店的步伐,通过对其选址的分析研究,以期探索出餐饮选址的门道来。

  说起喜茶

  关于她的话题从来不缺热度

  关于她的事件从来不乏讨论

  似乎让人觉得喜茶只是从宣传造势方面获得成功。

  可是,喜茶的成功仅仅是靠宣传造势么?

  

喜茶为什么选择在这些地方开店?原来大有秘密!

 

  当然不是!他的成功不仅靠宣传造势,

  还靠的是科学的管理,优秀的产品,

  协作的团队等等方面,

  广州的喜茶都在哪里?

  目前为止,广州一共有10家喜茶。从分布地区来看,天河区有4家,分别是石牌桥店、天汇广场店,花城汇店、东方宝泰店;越秀区有2家,分别是中华广场店和惠福东路店;番禺区有2家,分别是友谊商店店和奥园广场店;荔湾区只有西城都荟店,而海珠区则只有乐峰广场店。从店铺分类来看,除了石牌桥店和友谊商店店是路边店外,其余皆为广场店。

  那么问题来了

  都是些什么地方?

  Where are all these?

  

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  市中心

  

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  番禺区

  

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  天河区

  先来说说天河区的4家,石牌桥店位于天河路236号,而天河路有“华南第一黄金商业带”之美誉,是中国最具规模的高端商贸集聚区之一。

  

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  天汇广场店和花城汇店则位于珠江新城核心区,珠江新城是广州天河CBD的主要组成部分,是华南地区最大的CBD。

  

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  东方宝泰店则是位于广州东方宝泰购物广场,而东方宝泰购物广场坐落于广州最繁华的天河北CBD商业圣地。

  

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  越秀区

  越秀区的中华广场店位于中华广场6楼的餐饮区,中华广场是广州较早的大型综合性购物广场,聚集着国内外上百家知名品牌商铺。

  

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  惠福东路店则位于惠福东路美食街,惠福东路美食街位于北京路商业圈内,是广州最著名的美食街之一。

  

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  番禺区

  番禺区的友谊商店店位于友谊商店斜对面的光明北路,靠近番禺新美食城。而奥园广场店则位于番禺奥园广场,奥园广场位于番禺市桥南区,是番禺高档住宅区比较集中的地方。

  

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  荔湾区

  荔湾区的西城都荟店则位于荔湾西城都荟商场,西城都荟商场是荔湾区超大型综合性商场之一,邻近上下九商业步行街,沙面欧陆风情区。海珠区的乐峰广场店则是位于乐峰广场,乐峰广场是年轻时尚的一站式购物中心,周围有多个成熟的住宅区并拥有接近100万的居民。

  

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  为什么?

  新城区天河区特别多喜茶?

  而老城区越秀区、荔湾区

  等等其他区特别少?

  众所周知,天河区是广州市新城市中心区,位于广州市新中轴线上,是广州市东进轴与南拓轴交汇点,2016年天河区的GDP总额达到3801.18亿元 ,经济非常发达。天河区的4家店均位于繁华的CBD商业区, 年轻人比较多,人均消费能力很高,由此可以看出,产品定价较高、目标消费人群为年轻人的喜茶会在天河区设立较多的店。而老城区越秀区、荔湾区等等其他区,虽然也有繁华的商业区,但是远远不如天河区的商业区密集,同时老城区相对比较保守,而且居民在懂得享受之余,也在追求高性价比,相对来说比较难接受像喜茶这样的比较昂贵的新鲜快销事物,因此,喜茶不会在老城区大量开店。

  哪一家店最多人排队?

  根据记者调查,最多人排队、最赚钱的喜茶并非是在新城区天河,而是老城区越秀的惠福东路店。惠福东路美食街是广州著名的美食街,街内大大小小的餐饮店超过100家,其中老字号美食店,如黄振龙凉茶铺、长沙臭豆腐、永盈茶餐厅、苏记牛杂等等超过30家,无论是广州人还是外地游客,尤其是号称吃货的年轻人,惠福东路美食街都是人们来广州的必到之地。

  

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  最重要的是惠福东路靠近北京路,属于北京路商业区,依托着北京路商业区,自然为惠福东路美食街带来了更多的人流量。从早上11点到下午6点这段时间,惠福东路店,基本保持大约有20人排队的状态,而且店内位置基本爆满。

  

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  中午一点钟左右,惠福东路美食街人流量明显增多,喜茶排队的人超过30个,店内位置依然爆满。不仅喜茶如此,美食街内其他餐厅也基本保持着爆满的状态,整条街的生意都非常火爆。

  喜茶的选址定位很准确,他不会选择租金昂贵的地方,如太古汇(每平方租金接近2000元)、正佳广场(每平方租金超过2000元),也不会大量在老城区开店,如越秀区、荔湾区等等,即使在老城区开店,选择的也是其中最繁华的商业区。

  

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  因为目标消费人群为年轻人、产品定位为较高价快销品,喜茶喜欢把店开在商业繁华、人流量特别多,而且交通便利的商业街和商业广场的餐饮区内,在餐饮价值极高之余,这些地方的租金均不超过每平方米500元,加上他们团队的宣传造势,喜茶随随便便就可以将队排起来,随随便便就可以将产品快速销售出去。

  

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  从喜茶正确的、成功的选址来看,一家餐厅要想在经营上获得成功,首先要有正确的定位,通过正确的定位来选择拥有最大消费人群的地方开设店铺,然后根据你的产品定价、根据租金进行进一步的筛选,

  

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  最后还要衡量好这个地方的餐饮价值,分析这个地方的餐厅种类、数目,同类型餐厅的分布、数目等,综合各个方面来总结出这个地方是否能让你的餐厅成功经营。