十三香小龙虾

( 麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥)

十三香小龙虾

  十三香小龙虾是一款美食菜品,是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合),并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰富有层次,有营养。

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      看你用的调料,粉料便宜但要自己会熬调料,再就是比如我们盱眙阿兵龙虾首家研发的十三香酱料(油盐酱醋均配好,酱料+水+龙虾煮入味即可),通常7`8钱规格的龙虾25~30元一斤,约12只以上,一斤酱料可加工5斤(龙虾店持续使用时,汤汁上桌一部分通常还会留下一部分,捞去渣加新料则可以加工更多龙虾),零售价龙虾按8元一只计,12*8*5=480元,去掉成本:龙虾25~30*5+调料36=186元,另就是水、燃气一共200足够了吧,即一袋酱料可为您创收280元以上的净利。

      十三香小龙虾的做法步骤

      

    十三香小龙虾的做法图解1

     

      1. 准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片

      

    十三香小龙虾的做法图解2

     

      2. 小龙虾用水冲洗,(注:有时间的话,可以抽取一下虾肠线,不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行)

      

    十三香小龙虾的做法图解3

     

      3. 然后准备油锅,倒入1升大豆油,烧至200度(冒青烟)分批倒入小龙虾油炸(温馨提示:不可一下子倒入大量小龙虾,这样油会溢出以免造成安全隐患,分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆,肉也会鲜嫩)

      

    十三香小龙虾的做法图解4

     

      4. 小龙虾壳炸至变红(约2分钟左右)捞出放器皿准备。

      

    十三香小龙虾的做法图解5

     

      5. 油锅洗净,加入一勺大豆油,把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

      

    十三香小龙虾的做法图解6

     

      6. 然后放入前面炸好的小龙虾。

      

    十三香小龙虾的做法图解7

     

      7. 加入小龙虾酱料,撒入少许王守义十三香粉。

      

    十三香小龙虾的做法图解8

     

      8. 翻炒几下

      

    十三香小龙虾的做法图解9

     

      9. 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(约200毫升)加盖焖煮5分钟

      

    十三香小龙虾的做法图解10

     

      10. 再出锅前加少许盐,鸡精,麻油,整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。

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