土家酱香饼

( 号称“中国披萨”)

土家酱香饼

  土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。

累计学习人次
95% 项目好评

      步骤

      

    土家酱香饼的做法步骤1

     

      1.将面粉放入盆中,放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同);

      

    土家酱香饼的做法步骤2

     

      2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟

      

    土家酱香饼的做法步骤3

     

      3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

      

    土家酱香饼的做法步骤4

     

      4.将炒锅放入油,马上就放入花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油

      

    土家酱香饼的做法步骤5

     

      5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油

      

    土家酱香饼的做法步骤6

     

      6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味;

      

    土家酱香饼的做法步骤7

     

      7.放入小半碗水,烧开

      

    土家酱香饼的做法步骤8

     

      8.放入白糖(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可以加量)

      

    土家酱香饼的做法步骤9

     

      9.孜然粉

      

    土家酱香饼的做法步骤10

     

      10.在加一勺芝麻粉,然后中小火加热

      

    土家酱香饼的做法步骤11

     

      11.煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等

      

    土家酱香饼的做法步骤12

     

      12.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐,酱就够咸的了

      

    土家酱香饼的做法步骤13

     

      13.再倒上食用油

      

    土家酱香饼的做法步骤14

     

      14.将面片的四角分别折到面片的中央沾满油

      

    土家酱香饼的做法步骤15

     

      15.用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的

      

    土家酱香饼的做法步骤16

     

      16.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼

      

    土家酱香饼的做法步骤17

     

      17.将四周捏合

      

    土家酱香饼的做法步骤18

     

      18.可以将面片叠在一起后就直接擀开,也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些

      

    土家酱香饼的做法步骤19

     

      19.将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈

      

    土家酱香饼的做法步骤20

     

      20.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以,不用皱褶也没关系,不影响味道);

      

    土家酱香饼的做法步骤21

     

      21.中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制;

      

    土家酱香饼的做法步骤22

     

      22.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。酱挺咸的,先不要刷太多,可以根据自己的口味调整

      

    土家酱香饼的做法步骤23

     

      23.将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起

      

    土家酱香饼的做法步骤24

     

      24.用刀再切成小块,放到盘子中用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃小贴士酱汁煮至像粥一样稠就行了,不要太干了,不好往饼上刷

    232围观三只松鼠:一场没有合伙人的资本盛宴

    根据招股说明书披露,三只松鼠的股权经过多次增资和股权转让,直到准备披露招股说明书的前几个月,章燎原才象征性的做了员工的股权激励,完成了对公司内部员工的持股安排。而...
    2017-06-01 14:10:15

    200围观满足客户需求,不要指望一个菜牌就能用好几年

    言归正传,说起奶茶,芳龄三十有六的我白开水基本伴随我左右,自己都很少喝奶茶,别说做奶茶,为了保险起见,我选择做品牌加盟店(避免广告嫌疑,此处省略几个字),至少人家会...
    2018-04-12 21:31:21

    190围观两个人合伙开公司 出现分歧要退出

    除非股东双方共同决定公司解散,不在存续,那么经过清算,股东可以分配公司的剩余财产。如果公司要继续存在下去,是不允许股东从公司直接退回出资款的,否则可能涉嫌抽逃出资...
    2017-05-16 22:27:51

    190围观做餐饮的不要不好意思麻烦别人

    1.不好意思麻烦别人。 2.不懂得去争取自己正当的劳动价值和正当利益。 不会拒绝老板的过分要求,老板还老是以锻炼和栽培的说辞来感化你。然后你还傻傻的真信了,真以为老板看重...
    2017-09-03 14:28:13

    151围观留住员工,让员工幸福的工作

    员工流失率高永远是困扰餐厅的难题,加薪固然是留住员工的好办法,但并不能保证100%起作用,很多时候员工不光是因为钱没给够。 实际上,餐厅老板收到的辞职理由形形色色:工作...
    2017-08-13 01:11:50

    145围观合伙开咨询公司,股权怎么分配?

    创业公司股东的标准 第一、股东必须出钱,不出钱的,说他出力的,出技术的,有关系的,有能力的,都只能当员工,股东就是资本家,既然是资本家,就必须出钱。 永远 也不要相信...
    2017-05-05 01:13:44

    128围观作为创始人,你觉得创业什么是最重要的事情

    创业第一课:你为什么要干这件事? 关于创业的话题,谈的人太多,涉及的面太广。然而根据我多年来跟创业者打交道的体会看,只有非常少的一部分创业者清楚自己为什么创业,甚至...
    2017-07-01 20:45:27

    125围观创业过程中如何控制“敏捷开发”+“辞职率”

    创业四年,我把控最好的就是敏捷开发+辞职率。我自己并没有思考过深层的原因,别人问起时,反而不知道如何分享。 如果真有什么秘诀,大概就是: 1不低于行业平均水平的工资。...
    2017-08-14 10:27:19

    102围观创业时所需要注意的避免的五大坑

    1、注册资本坑 当你看到注册资本一个亿甚至更多的公司,会不会觉得这个公司很牛逼、很有实力? 从14年实施了新公司法,注册公司门槛大大降低。以前公司的注册资金是实缴,公司注...
    2017-08-19 11:41:52

    102围观做餐饮需要十分热情、九分天赋

    开店两个多月了,感受最深的两点: 1、没有十分热情、九分天赋,就别干了。因为 2、干餐饮真的很辛苦,而且真的不好干。 旁边比我们先营业而且位置比我们好的两家店都在转让。...
    2017-11-21 10:03:36

    92围观创业合伙,你应该要提前注意这些事项

    1,创业团队要尽早从人治走向法治,意思说公司的规章制度赶紧做起来,不要什么东西都差不多、没有标准; 2,不要用应届大学生,为了节省成本,我们用的人很多都是刚毕业的学生,...
    2017-06-28 14:14:33

    90围观在一切没想好的时候,先建立“个人合伙”

    在一切都不成熟的时候,先建立一个个人合伙 优势: (1)个人合伙搭建非常简单,不需要到工商局注册,不需要任何手续。只要合伙的几个人之前达成个协议,就行了。创业最最初期的...
    2017-06-25 12:39:26

    88围观犯错员工,你也可以这样对待

    餐饮人辞职的原因无非是两个:一是钱少,二是心里不舒服。但是这两个原因里面,更多的人是因为受委屈不舒服。 有人是受不了顾客的刁难,但更难受的则是上司的不作为和漠视。要...
    2017-08-13 01:21:31

    78围观和朋友开公司容易出现什么问题

    一、容易制定很多合情不合理的规则。 什么是合情不合理的规则?假设你和你的3个朋友一起合伙开公司,每人投了20万,然后分得各25%的股权,约好所有人为公司各司其职,大的事情要...
    2017-05-05 01:22:39
授课讲师
夫唯 张师傅

尚品悦签约主厨

53 个课程 6185 位学员

张老师负责饮品店,咖啡店,餐饮名菜,特色小吃教学,对于学员把自己所有的技巧和经验都毫无保留教学。
其它热门课程
风靡潮汕的甘草水果
客家鱼粉五谷鱼粉
麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥
被一个煎饼果子馋到不行
营养丰富,既可以当正餐吃,也可以当小吃.
薄利多销的‘爆款’模式
肠粉投资低,利润客观,消费人群广
一锅能保健养生的滋补鱼品
彰显唇齿留香的完美境界
因其天然的鲜绿色泽,增强消费欲望