
1.选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。

2.精切:先把肉切成小粒。

3.粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。

4.水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。

5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。

6.把姜切末。

7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

8.将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。

9.把葱切末,备用。

10.面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。

11.揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团。

12.将冷藏的肉馅取出,加入葱末。

13.将其搅拌均匀即可。

14.将饧发好的面团揉匀。

15.取一块面团,下成均匀的面剂。

16.擀成中间厚,边缘薄的面皮。

17.取一张面皮,放入肉馅。

18.转圈捏出摺,成包子形状。

19.依次包完。

20.锅烧开水,放入包子毛坯。

21.上汽后旺火蒸8分钟。

22.关火后,3分钟后揭盖。

23.出锅装盘。
小贴士灌汤包的馅有三种做法:
1、水打馅,汤汁靠打进去的水体现;
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候,放一块肉皮冻。
- 章节1:餐饮开店必须要了解的工作
- 课时1:店铺选址
- 课时2:加盟培训
- 课时3:设备原料
- 课时4:装修设计
- 课时5:服务管理
- 章节2: 开店精品课程
- 课时2-1:盘下转让的店铺需要关注哪些问题
- 课时2-2:如何分别加盟品牌项目的靠谱程度
- 课时2-3:奶茶加盟店面怎么装修才会比较吸引人
- 课时2-4:开餐厅实战选址技巧
- 课时2-5:选址不要在意租金给你省下多少钱
- 章节3: 合伙开店和证件问题
- 课时2-1:餐饮服务食品安全等级公示
- 课时2-2:三只松鼠:一场没有合伙人的资本盛宴
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- 课时2-4:满足客户需求,不要指望一个菜牌就能用好几年
- 课时2-5:注册公司需要注意9大问题
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- 课时2-3:实例:我的第一次创业献给了奶茶店
- 课时2-4:开一家水果店哪些装备是你必需准备的
- 课时2-5:实例:奶茶开店前的成本推算
开店流程:生意做遍,不如开个餐饮店。然而,餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈,开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。