从专做外卖快餐到连锁第一外卖品牌

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2018-10-31

  从专做外卖快餐到连锁第一外卖品牌

  先聊背景。

  一次偶然的机会,我去北京朋友店里吃饭,他跟我说他的店现在不光接待堂食,还送外卖,现在每天的线上交易额已经超过了线下交易额,初期每天线上平均交易量就在100单左右,马上要开第三家店。说我可以在大连试试,当时我没太在意,在北京玩了几天就回家了。

  回来过了几天我偶然想起了这件事,自己心里估算了一下,如果开一家只做线上不接堂食的外卖专门店(房租便宜,不需要门店,也不需要那么多人工),再做好宣传和设计,只要每天能保证在100单左右,那利润还是相当可观的,于是我把我朋友叫来一起商量这件事的可行性,越聊越觉得这件事可以做,一拍即合。当时决定,做!!!

  前期准备工作

  选址:既然是做餐饮,那地点必须要设置在人流相对较密集的地区,于是我们把第一站选在了中山区,大连的小伙伴都知道,中山区上班族最集中,对午餐的需求量肯定很大。

  我们在最繁华的地段租了个40平米左右的小户型做为厨房,租金每月2300,押一付三,还可以接受。

  产品定位:品牌形象设计方面,找了我一个搞设计的朋友探讨,因为定位为中高端品质外卖,

  那就必须要有故事,有情怀。朋友正好是中文系毕业,有点文学功底,文案也自己操刀了。

  其他:营业执照和食品流通许可证是上外卖网必须办理的证件,办理这两个证件前前后后用了大概两个月。在此期间,我们买了开店必要的厨房用品,大概花费一万左右,然后是餐盒、包装、宣传单等的设计、购入,招聘了两个服务员,再加上我跟朋友,一共

  四人。期间雇了几个大学生去附近各大写字楼发传单扫楼,找了两个朋友负责微信和电话,等到证件一下来,外卖网一上,我知道,可以开业了。2016年5月1日。

  小三角的故事

  曾经有人问我,最在乎的什么?

  我最在乎的就是,无论身在何方,

  都能吃到一口妈妈的味道!

  还记得那时我生活在小县城,特别爱挑食

  经常求着妈妈给我做好吃的

  妈妈总是不厌其烦的研究各种好吃的食物

  多少年过去了,那一声“好吃的来啦”

  还在我的耳边萦绕。

  长大后,我来到大连生活,这个城市,有朋友,有同事

  但却没有妈妈,更没有妈妈做的小三角的味道。

  很多时候,也听别人自豪的说自己的妈妈做饭多么好吃,

  我总是忍不住怀念。

  为了重拾小时候的味道,我毅然决然的辞掉了工作

  跟妈妈一起研究起小时候那些爱吃的食物

  我还想和更多人分享我的美味

  也想让那些异乡人一起来感受“杨妈妈”的味道。

  5月3日,开始营业。活动优惠力度空前,并推出爆款套餐,随餐赠送杨妈妈现煮水果茶一瓶,提升餐品形象。我们之前还请写字好的朋友帮忙,每单都附上我们贴心的嘱咐。此方法后期产生了蝴蝶效应,即使我们偶尔出现送餐慢或者小失误的情况下,我们顾客也会因为一张暖心的小纸条而给我们五星好评,这对我们刚起步的店铺来说非常重要。(影响店铺排名的因素有很多,评价就是一项非常重要的指标)。开业一星期,日均单量从开始的个位数上升到十位。到5月末,我们店每天的日营业额已达到二千,但离我们的预期远远不够。。。。

  因为是想做品质外卖,为加大宣传力度,我们在包装上也非常用心,包装新颖有质感,每个包装外面都贴上杨妈妈商标,既让顾客能吃到我们准备的美味食物,又可以将杨妈妈的品牌形象深入人心。我们又找了一家专业的设计公司,为食品拍摄专业照片,制作宣传单,围绕杨妈妈主题故事,制造话题,并推出微信、电话订餐业务,事实证明,我们是对的。截至到六月底,营业额已突破三千。

  随着订单的增多,只有40多平的厨房已经容纳不下更多的货品,于是我们决定找一个中央办公室,平时可以做为办公场所,也可以储存货物,定期为店铺供货。

  接下来,我们做了件事:

  成立公司

  从一开始我们的目标就是将杨妈妈打造成大连第一的外卖品牌,所以在发展上不能仅仅拘泥于一家店铺,加盟或者直营都是扩大市场最好的办法,想要发展规模,就要成立公司。筹集了一些注册资金,接下来设计商标,申请商标注册,公司已经基本成型。

  最近很忙,有人看点个赞,我会继续更的!

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