如果店铺出现这六种情况,应立即采取措施止损

当前位置:天天开店 > 餐饮资讯 > 运营推广 >

|

浏览:

|

2019-02-17
虽然说坚持坚持就是胜利,天大的困难总会有办法,各种办法都想过了,即使店最后没有成功,失败的挣扎过程也会学到很多东西,是一笔难得的宝贵财富,可以为后面发展积蓄能量。但是有些店,因为有着先天性的缺陷,减少损失反而成了当时最好的选择。
 
这些店的典型特征:
 
1,无生命力的产品,生命周期很短,留不住顾客;老板自己又完全没有产品开发能力的。
2,加盟的垃圾品牌,这些品牌靠炒作做加盟做起来的,短期内爆红,而产品无竞争力。
3,模式由问题的,压榨加盟商家的每一滴血。
4,选址严重错误。
5,营业额太差,而且没钱继续,合伙人还内耗严重的
6,外部环境发生重大变化的
 
具体为何,让我们结合具体案例进行分析。
 
无生命力的产品,生命周期很短,留不住顾客。
案例一:A加盟了一个品牌,产品:有点算甜品又感觉不像甜品,说是冰糖葫芦类似的创意甜品,客户来了还要问半天这是什么东西,里面以草莓为主,外面一层巧克力或者糖丝两种,产品比较单一(糖丝草莓、巧克力草莓)租店:现在遇到很大的问题是店租的问题,一个月6800,开业1个多月了每天平均的营业额300左右,加微信免费试吃、买一送一、发宣传单等活动基本都尝试过。客户:年轻女生、孩童为主。回头客不多,基本都是以产品外观吸引为主。现在问题是:店租太高、产品太单一。A想转店,重新选址,同时产品问题怎么解决?
 
分析建议:直接转让,也不要想着重新选址了,放弃这个项目。 因为产品是没有生命力的,这是最大的问题。 吃的东西,尤其是单价低的产品,需要能让顾客高频次消费,这种产品吃了一次就基本不会再吃,一个店就很难有稳定的老顾客,后面会越来越难。
止损是最优选择。
 
 
加盟的垃圾品牌,这些品牌靠炒作做加盟做起来的,短期内爆红,而产品无竞争力。
案例二:B加盟了答案奶茶店,开在地铁站对面,这个地铁站是三条线的乘坐站,人流量超大超多,但喝奶茶的人不多,营业额从每天的一千多下滑到现在的500多,房租每天是700,快撑不下去了,转让也贴出去很多天了,都是嫌房租太贵。每天B在店里都是煎熬,几十万眼瞅着就这样打水漂了。
 
分析及建议:如果开始亏损了,而且自己缺少有竞争力的产品,建议早点止损。全国各地的答案茶都在倒闭啊。 答案茶的产品是没有竞争力的,甚至很普通,靠的是一个占卜的概念加盟起来的店,生命力非常短,这是客观现实,及早认识,做出正确的决策。 如果说挽救措施,那就是改头换面,换门头,换产品,基本相当于开个新店了。
 
模式由问题的,压榨加盟商家的每一滴血
案例三:C每天死守12个小时在自己的外卖店里刚打烊到家,心情一天比一天沉重。自从加盟了一个麻辣烫的牌子 ,还指望着能赚点钱,公司指明C只负责出餐,后台运营全部由公司统一管理。可7个月守下来,上个月,财政上就变负数了,之前什么都不懂,就稀里糊涂的做起了外卖这个行业。前一个星期,公司代理C我商量,建议C再投个几十万搞一家实体店,说是公司接下来要重点扶持线下店。之前的成本还没收回来,现在又要投钱。C该怎么办?
 
分析建议:当然不能听这些加盟公司的。 开店要自己心里有数,自己把控。 还不如自己学麻辣烫技术,自己开个小店,无论是线下还是外卖,最好是线下和线上结合的店。 这很难么?真的不难,难在C有依赖心理,觉得加盟一个品牌就可以一了百了。 事实是相反,因为加盟,反而加重了C的负担,要从公司进货,成本高,盈利能力下降,同时依赖公司的运营,C自己的能力压根得不到任何锻炼。 要不就把现在的外卖店做好,如果不行,那就止损,以后自己学技术再开店。
 
 
选址严重错误的
案例四:D开了一家手工冰激凌店,冰激凌的定价在¥15-20之间,地段在一个离步行街有一段距离的地方(以前是个老街区,对面都是卖老人的东西,他们活的很好),是一段支路,可步行也通车,堂食和外卖都很差,一个月的营业额基本是3000,最好一个月是5000,房租要1万一个月,电费一个月是1000,还没算原料成本,不知道是选址问题还是什么原因,旁边的一家奶茶店两年内已经换了三家了,现在纠结是不是还要坚持开下去?冬天马上要来了,对冬天的产品现在还没有很明确的方向(肯定是不能卖冰淇淋了)。
 
分析及建议:D这明显是选址问题,房租居然还这么高。 建议赶紧止损。 选址的问题实质是目标顾客不够,这样,D价格再便宜,做再多活动,推再多新品,都是无效的。 开店就是投资,承认当时的决策错误,及时止损是最好的办法。
 
 
外部环境发生重大变化的
案例五:E有一家洗衣店,周围拆迁了,生意没有以前好了,经营面积比较大,E想缩小营业面积,降低营业成本,不知道会不会影响现有的生意。
 
分析及建议:E的情况要看之前的生意是从拆迁户来的吗?如果是的话,那影响是很长期的。 缩小面积,降低成本,只会帮助E不亏,但是E挣得钱不会因此变多。 因为总的营业额在下降,再怎么降低成本,总的利润在减少,对E来说都要考虑去留的问题。 这种形势下应对转让,寻找新机会。 这是很重大的变故,而且是没法调整的 认清形势,及时止损也是策略的一种。
 
 
营业额太差,而且没钱继续,合伙人还内耗严重的
案例六:F年前和几个朋友一起投了一个加盟品牌,广式茶餐厅在深圳罗湖区,80平米,月租1.6万,周边住宅居多,75%是潮州人,位置性价比很高,对面是个中型商城,有麦当劳和肯德基,人流不错。特别是晚上宵夜这块特别爆,年前他们试营业了几天,年后初八试营业到现在,业绩从三千多到现在一千多,预计快要撑不住了,F没有参与管理,这两天才知道情况。现在的问题是:店里的出品不行,师傅人员不稳定,虽然是加盟的,但是都是在外面请的师傅,和品牌味道有出入,由于菜品没有宵夜这块,营业时候只到9点,人员搭配也很乱,在职的2个股东没经验,现在的资金只够撑两个月,有些股东开始叫转了。
 
分析及建议:这么好的位置没有做起来,说明是店里管理人员的问题。
要不就换人,换血,投入点钱再搞下去,但F又没钱了。应果断撒手,尽快止损。
 

更多更多推广推荐

更多更多达人论文

更多更多运营推荐

更多人气项目