办公楼周边做餐饮开店需注重用户价值与用户场景

　　在大型写字楼扎堆区域做餐饮，是个不错的选择。但是不同的店，不同的经营策略，结果却完全不同。有的很快风生水起，有的不到半年就倒闭，黯然离场。店铺从来不愁租，这一家倒闭了，不出两周，就会有下一家入驻开始装修。

　　基础用户及场景

　　在写字楼做餐饮，最核心的用户群体无疑是于此上班的白领们。再精确一些，这是一群以互联网和高科技行业为主，经常加班，思维活跃，高学历，高收入的年轻人。他们的典型需求及场景如下：

　　常规工作餐场景(日常，快速、相对好吃、花费控制在20元左右，最多不宜超过30元)

　　升级工作餐场景(偶尔几个小伙伴小聚，相对快速、好吃、人均不要太贵)

　　非正餐社交及休闲餐饮场景(闲聊、小型商务会谈、打包回公司。以饮品和轻食为主。)

　　团建及商务宴请场景(人多、正式、相对封闭的环境，可接受相对复杂的操作例如使用刀叉、公筷、高脚杯等)

　　1、首先，确保用户价值

　　在外卖等渠道如此发达的今天，特别是对于工作餐的场景，实体店如果做不到基本的「好吃」，是难以生存的。对于餐饮行业来说，最基础的用户价值，即食物可口、安全。

　　特别是在写字楼这样餐饮店铺众多的区域。

　　从做产品的角度来说，这些能给到85分以上的IP和运营，对于餐饮行业来说，都只是停留在「用户体验」范畴。也即，大家在「主观感受」层面觉得很有趣，对于拉新、品牌记忆等有一定帮助。但是，其「用户价值」是不及格水平，也即——不好吃。所以新用户难以转化为留存，更别说活跃了。

　　2、其次，要符合用户场景

　　同样是开餐饮，在做到整体上「味道不错」的前提下，也并不是所有的餐饮类型都适合开在写字楼的。而是要思考用户场景。

　　有些高端餐厅品类其实在深圳还是挺受欢迎的，但是开在写字楼，就是一个典型的不符合用户场景的案例。这种餐厅最明显的特点就是，人均消费极高，可能要到200块以上。那么，对照上述梳理的用户场景：

　　首先，常规工作餐场景并不适合，理由很简单，太贵了，而且速度不够快。

　　然后，升级工作餐的场景，基本上也不符合，还是因为太贵了。如果是要找一家人均200的店，并且是「偶尔几个小伙伴聚餐」的场景，可能十有八九大家会选海岸城商圈，或者华侨城LOFT了。

　　非正餐社交及休闲餐饮场景，当然也不适合。

　　最后，团建及商务宴请场景，勉强搭边。特别是商务宴请场景，吃好一些，人均贵一些，可以接受。但是这家店里面最大的桌子只能坐6个人，并且没有包间。所以，相当于这个场景也支持不了。

　　所以结局就是，从做产品的角度来看，我们都应该知道，把「功能」做出来只是第一步，在实现「用户价值」的前提下，还必须符合用户场景，否则，依然不会用人来用(来吃)。

　　轻食和饮品在科兴对应的用户场景主要是商务交谈，很多时候，做产品装x不重要，还是在确保用户价值的前提下，把场景理解透彻才重要。

　　3、然后，如果能把体验做上去就更好了

　　在餐饮这样的行当里，大多数老板是想不到用户体验这个层面的。但是一些服务员的行为、店面装修、店内流程等等，客观上构造了不同的体验。体验好，往往是个加分项。

　　虽然很多时候，对于餐饮业来说，用户体验只是锦上添花。但是在其他条件不利的时候，如果体验还很差，那么一定会加速这家店的倒闭。

　　总体来讲，这是一家产品层面做得非常不错的店。以至于，它的服务(特别是体验部分)已经成为了阻碍它发展的短板。如果出品速度能够提升，或者店面能够扩大(经常是没位置坐的)，然后顺便服务员再聪明一些，我想它的GMV(零售业专用名词，成交总额)一定会比现在高得多

　　办公楼周边做餐饮开店需注重用户价值与用户场景