做不好奶茶店,那就开好一家“社区里温馨的小茶馆”

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2018-11-15

 

  1,要对小店重新定位,由一家“重产品的快节奏的奶茶店”变成一家“重社交的慢节奏的小茶馆”。

  小白领聚集的小区,而且大多是单身人群,白天的节奏是相对比较快的,唯有晚上散步,周末休息,或者有同学朋友来访的时候才会想到楼下就有这么个精致的小空间可以发发呆,聊聊天,品尝品尝平时囫囵吞着的美食,感受时间的流淌。

  去外面商场商业街,要梳妆打扮还要坐车太麻烦,去星巴克太商务,去茶楼太老男人,都不是好的选择。她们去店里也许都是披头散发,不修边幅,穿着拖鞋,睡衣,就是因为这个地方好熟,可以很放松。

  2,小店的主题是温馨,是慢,是人情味,是熟悉的面孔和舒适的座椅。把顾客体验放在最优先的位置。

  这个地方一定是能够让自己跟外面有不一样的体验,让其成为一个独特的,在外面很难找到的社区交流空间。

  虽然在店里放猫放狗是比较忌讳的,但是在这种体验之下,猫猫狗狗反而会成为聚集人流的吉祥物。

  我在上海开店的时候,去过类似的店体验,宠物猫的出镜率非常高,而且很受欢迎。

  养猫养狗的人或者爱好宠物的人挺期望有这么一个给猫狗交流的地方。

  3,虽然是强调社交和体验,但是盈利模式要想好,最后依然要回归到最原点,那就是产品,产品不行,大家就光顾着来玩了,不点东西,店面就无法盈利了,所以产品组合不仅要有喝的,还要有吃的,因为吃的东西更能让人留下来慢慢体验。

  老板说,自己的东西很不错,但是不得不说,奶茶店太多了,顾客选择也多,他的产品无法形成差异化的优势,在顾客眼中,就是普普通通的一家店而已。

  所以,在产品上,还需要有爆品来区隔其他店面,特别是在早期求生存阶段。

  4,这个店所在的小区有10000的年轻人,按理说养活一个店是没问题的,但是营业额远低于预期,我觉得最大的可能是宣传还不够,严格说就是小区的人知道的还不够多。

  老板说做过朋友圈转发和推荐好友活动,不过住小区里的人相互之间是不认识的,一个人发的朋友圈影响的人也许是他同事或者同学,但是这些人不住小区里,所以影响的顾客不够精准,这个时候要线下推广和线上推广结合起来,线下推广虽然慢,但是因为有地理位置的概念,会更加精准。

  第一家阶段的目标就是要让小区的目标顾客都来吃上一次,不管采用什么办法,让他们知道小区里就有个小店,很温馨,东西很好,可以发呆,可以聊天,可以看到很多猫,还有跟自己一样爱猫的邻居。

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