曝外卖佣金涨至22%!2019如何做外卖,你怎么看?

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2019-02-26

  2018年成功上市的美团,近日被曝外卖佣金涨至22%!而此前美团的外卖佣金为15%。此消息一出,商家和网友们都不淡定了,称美团太黑。

  2015年,美团刚开始进入市场的时候,抽成还比较少,大多数城市都只有5%左右。不仅抽成少,为了快速占领市场,美团还倒贴的为商家提供各种补贴。

  烧钱自然是管用的,美团的市场规模在2年内迅速壮大,入驻商家数量从2015年的50万上升到了2017年的超过270万。随着市场增大,美团的胃口也越来越大,为了获取利润,抽成由5%涨至了15%-18%,此时外卖商家们的日子勉强还能过。

  而如今,也许是公司上市了,开始有盈利的压力了,也许是觉得在外卖领域已经成为了巨头,不用再担心其他竞争对手了,美团再次将抽成涨至22%,成为了外卖市场佣金最高的平台。

  22%是什么概念?

  简单来说,就是100元的外卖,美团要抽成22元。如果再遇上商家搞活动,比如满50元减5元什么的,美团还是要收取22元的平台费。如此一来,商家就根本不赚钱了。

  面对外卖平台如此提高抽成,商家们也是欲哭无泪,无力反击。为了不亏本,部分商家只得含泪退出外卖平台,一部分商家则选择提高单价转移成本,还有更尴尬的商家,离了平台活不了,不离开平台也赚不到钱,陷入两难境地!

  任何不赚钱的商业都是不道德的——对商户来说是如此,对外卖平台也是如此。所以外卖平台逐步上调佣金,通过佣金来赚钱是一个必然趋势。

  但社会的大趋势是,外卖已经成为绝大部分人的生活方式,95后、00后越来越懒,外卖更是成为了他们的刚需,外卖平台则是所有品牌眼红的金矿。

  有人就有江湖,有流量就有生意,所以外卖这条大船该上还要上,但是怎么才能“淘到金”呢?这里有3个品牌的小故事,希望对你有所启发。

  

  1、要提价,同时也要提升产品

  面对佣金政策的调整,成都某茶饮品牌的老板小任并不慌张,她早想就想好了对策。

  “首先要调整产品价格,把利润空间做出来,但不可能相同的产品无故涨价,必须要让产品匹配上这个价格。

  她首先把外卖产品和门店产品做区隔;其次是将外卖菜单上30%已有产品进行升级,增加新鲜感、记忆点,提价也提得有底气;第三是做套餐,把茶饮和果盘、轻食做成套餐一起卖。

  外卖虽然难赚钱,但是市场上永远有赚钱的外卖店,比如罗胖跨年演讲提到的南城香,就通过外卖把自己的营业额提升了10倍。

  2、把外卖平台当跳板,建立自己的“客群库”

  做卤肉店的大彭说,做外卖千万不要被平台绑架,而要让平台为你所用。

  如何利用平台呢?

  从去年夏季,其实大彭就开始着手组建自己的微信社群,凡是通过外卖平台下单的顾客都会收到一张邀请进群卡,进群后他会时不时的给顾客发红包,半年下来他的社群已经有300多人了,顾客在群里直接下单后,他安排店员去送。“平台靠不住啊,佣金太高了,自己做更划算。”

  大彭的算盘其实很好打,新店开业想吸引周围的人,外卖平台是最好的媒介,但他一开始就没打算在这上面赚钱,而是把平台作为一个跳板,建立自己的小社群。一个十几平米的小店,只要能把周围500户以上的客户稳定住了,服务好了,营收不成问题。

  3、做最好的外卖,不为利只为名

  市场最残酷的地方就在于,对流量品牌的偏爱显而易见,不管是进商场还是进外卖平台,大品牌的租金、佣金都是一路绿灯。

  而你有没有想过,线下做不火,但可以通过外卖平台把自己的品牌做出势能呢?

  上海的一咖啡店的老板一早就看透了这个利害,他开店之后,就在外卖上狠下功夫,但并不是为了利,而是为了名。

  他的外卖包装有质感,保温时间长、不易洒漏;外卖的大部分评价他都要一一回复;为了保证咖啡品质,只在一天不忙的时候开外卖……

  开业一个多月,他的咖啡就爬到了大众点评上海黄浦区咖啡馆排行榜第一名,到了三个月又相继攀升到了上海市咖啡馆服务、评价、口味等排行榜第一名。

  因此,慕名前去打卡的人让这个小店格外忙活,还被多个媒体采访报道。

  现在小店已经有了固定的客群,并实现盈利,老板也在筹谋着合适的时候拓展新店。至于外卖平台,对他而言,已经收割够了线上的流量,目的实现了。

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