关于线上外卖开店的十问十答

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2018-10-02

  许多新手做外卖思路一下子转不过来,所以这次写这篇十问十答的基础解答,可以帮助规避一些前期风险哦

  许多人惊异于一些不足20平米的小外卖店却能产生过万的日流水,但小小店铺却有着比大店更高级更完善的分工、管理,比大店更像一个工厂。而这样的小店同时更容易复制,更容易做规模效应。

  Q1、做外卖需要实体店铺吗?

  A:需要的,只不过做外卖不需要“市口非常好”的店铺,我们一般选择“一流商圈的二流位置”,在一些人口密集的热门商圈,总有那么一些不起眼的,门口没什么人气的小店铺,也可能是一些小作坊,他们的房租极低,但是周围方圆五公里都是人口密集的写字楼、大学等。这样的店铺是我们要寻找的目标,但是我们选择一个店铺的前提是,这个店铺至少要能办下来营业执照。

  Q2、做外卖要办的营业执照和许可证是什么?

  A:首先做外卖按要求是一定要办理“餐饮的营业执照”的,注意,这要求营业执照的经营范围内需要是餐饮服务(也可以是餐饮服务包含的:轻餐饮、重餐饮、自制饮品制售……有多重内容,但是可以看出来是餐饮的服务)同时,办下来餐饮营业执照以后就可以办理食品安全许可证(或食品经营许可证)。

  但是,在许多二线及以下的城市,可能本地不一定办理许可证,也可能是许可证用其他的本地特有备案文件,比如成都、重庆就是有在用一些本地特许经营的备案文件,也相当于许可证。

  Q3、如果不能办营业执照和许可证会怎么样?

  A:如果办不了许可证也许还有侥幸能上外卖平台的机会,但是办不了营业执照,那几乎判了死刑,上不了美团外卖、饿了么等平台。如果你侥幸去走关系上平台无证经营,一旦被查被举报,马上就会被关店,所有的数据全部清零。因此,在找店铺的时候,一定要注意,不要因为房租太便宜而开心,当心你的店铺办不了餐饮执照!据我所知,一般能办餐饮执照的店铺是铁定会比办不了餐饮执照的店铺贵的。

  Q4、怎么判断哪些店铺办不了餐饮类的营业执照呢?

  A:一般来说肯定需要问房东,房东是最清楚的,但是也不排除有些店铺是二房东可能明明不清楚却还胡说的情况,所以如果房东那边得不到回答,从一些方面去判断:多数民居一楼是办不了餐饮执照的,离民居距离30米内多数也是办不了餐饮执照的;看隔壁同一排店铺有没有办下来餐饮执照的,如果有的话,一般同一排都是同样的性质应该问题不大。

  Q5、办下来执照怎么上外卖平台?

  A:如果你的店是自创品牌,需要联系本地外卖BD经理,联系方法很简单,要不就是问附近其他外卖店要联系方式,要不就是下载饿了么和美团外卖的商家版,登记信息,会有外卖经理和你联系。如果你的店铺是加盟了别人的连锁品牌,需要让品牌方联系对应的KA客户经理,全国的店铺都可以由KA客户经理商家,除了美团是需要本地BD经理上门考察,但最终还是由品牌去认领门店。

  Q6、每一份外卖商家的实际收入怎么算的?

  A:每一份外卖的收入是商品原价-满减(或折扣)-客户红包-平台手续费=商家实际所得。一般来说平台手续费的话,普通店都是用户实付价格的18%-20%,也就是用户如果为商品实际支付了30元,那么平台抽点是5.4-6元之间,如果是KA连锁品牌那么手续费抽点会相对低一些只有15%,就是客户如果实际支付了30元,那么平台抽点是4.5元。所以商家生存确实比较辛苦,需要一定的定价策略才能在利润和销量中找到平衡点。

  Q7、一般适合做外卖的店铺房租多少比较合适?

  A:其实看具体的城市,比如在上海现在专门做外卖的店铺多数是共享厨房、美食广场,有专门的办证、装修和现场管理,于是房租水涨船高,从四五千到一两万都是有的,越热门的地段价格越高,但是就我的经验建议,内环以内不要超过1.2万月租,外环到内环之间不要超过9000元月租,外环之外不要超过7000月租。当然同地段房租当然是越便宜越好。

  在其他城市,外卖竞争相对没有上海地区这么激烈,建议其他一线和二线城市,找外卖店铺房租不要超过5000元。在二线以下的城市,外卖店铺房租必须要3000元以下,在能办到执照的前提下越便宜越好。

  Q8、一般开外卖店需要多少人?

  A:一般来说外卖店是完全的后厨,在每日100单以下大概需要3人,超过300单基本是按每人上限80-100单这样的配比,也就是500单大概5-6人这样,单量越大,人工利用率越高。如果是小本生意的话建议从夫妻老婆店开始。

  Q9、外卖店一般多久回本?

  A:由于外卖店本身投入较小,主要就是房租上的投入比较多,装修基本为简装,设备成本也不高,所以固定成本主要是品牌使用费(如果你加盟的话)+转让费,一般来说总体小几万就能开,回本周期基本在3-6个月,投入越小,回本越快。

  Q10、外卖店到底需不需要做堂吃?

  A:其实这个是和堂吃付出的成本有关系的,比如说在上海开一家能让客户堂吃的店,那么多出来的房租和装修费可能比你单独开一个纯外卖店多出了一倍甚至两倍,那么这时候堂吃带来的营收并不见得比纯外卖店多出来那么多,所以应该在上海开纯外卖店;但是在三四线城市,堂吃的店房租和装修不见得比纯外卖店多出多少钱,那么其实是可以一边做堂吃一边做外卖的,因为三四线城市可能外卖的普及程度远不如一线城市,所以要相对应做出调整,大家应该根据投入的房租等成本来考虑。

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