手撕鸡

( 外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一)

手撕鸡

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。

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    手撕鸡拿货不贵,一般在25块钱一只,拿货量大的话还可以更低到20块钱左右,而一只鸡一般可以做四到五份手撕鸡。手撕鸡的利润是很高的,而且制作起来也不需要什么技术,简单易上手

      手撕鸡的做法

      冷水下鸡,水需没过整鸡。

      盖锅盖,开火。水开后,继续中火煮5分钟。

      熄火,盖子勿掀,原锅焖1小时。

      制作姜葱油。

      姜,葱,切成末。

      葱切成末放在碗里,加盐,锅里油热放姜末,热一会之后倒入乘了葱末的碗,然后调匀

      油稍多点,以做调料状。

      出锅备用。

      

    手撕鸡的做法 步骤2

     

      鸡从锅中捞出来,放在一个偏大的碗中,

      倒出三到四勺料酒,

      用料酒涂抹鸡全身,多抹几次,让鸡上色,同时可以利用料酒去除鸡的腥味。

      涂抹后将料酒倒掉。

      鸡出锅把鸡肉按照肉质的纹理,剔肉出来。

      

    手撕鸡的做法 步骤3

     

      加入调料,盐,糖,姜葱油,花生酱,辣椒油,芝麻油,酱油。拌匀即可。

      上桌洒上香菜末做点缀。

      

    手撕鸡的做法 步骤4

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