热米糕

( 热米糕单品店1天只卖4小时,40平店日卖1.5万)

热米糕

米糕在我眼里就跟“芝士蛋糕”“奶油蛋糕”“慕斯蛋糕”一样,它是一种小点心,吃多了有点腻,不吃了又有点想念。看似简单的桂花糕,其实光是大米的磨制就很讲究,他们的机器可谓是重中之重。因为做出来的糕好不好吃很米的粗细是非常有关系的。南大门米糕不会太甜,全靠红豆和地瓜来提味,把红豆和水汇合好比例加入少许糖和盐一起煮,这样可以激发红豆的香甜,而且水分被红豆吸收得刚刚好才行,这样吃起来甜而不腻,香而不齁。随后,纯手工捣碎,这样包裹于糯米表面,吃起来更有质感。

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      现在人们对美食的追求越来越高,各种小吃糕点的市场也越来越大。米糕作为我国传统的小吃之一,口感好、制作方便、营养美味,深受消费者喜爱。南大门米糕作为魔都上海的网红美食品牌,每天店门口队伍都络绎不绝,很多人吃完了以后就到微博、小红书、大众点评上疯狂推荐,搞得现在人气越来越高,排队越来越久了。

      南大门米糕主营桂花糕、红豆切糕、黑豆切糕、椰蓉球,但是单凭这四款米糕就能笼络大半的客源,再加上其他的小吃,南大门米糕一天能卖上千份,生意火到爆!另外桂花糕每人限购一份,因为桂花糕的制作更耗时间,出锅的数量小;其他美食,每人每天限购五盒,货源的稀缺性也加速了人们的购买欲!

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      这几天在上海旅游除了看了许多美景还有许多许多的美食!其中最想安利给大家的就是这个!大门米糕!

      开始去的时候人太多结果就没有了!然后周六下午兴冲冲的跑过去,结果又吃了个闭门羹,下午2点多就已经卖光光闭门谢客了

      但是!作为一个称职的吃货,是不会轻言放弃的!!!今天起了个大早,!终于买到了!

      生意真的超级好,最后一盒桂花糕被我抢到了,才十点半呢!哈哈哈

      这里面的#红豆切糕# 我觉得这是切糕里最好吃的,红豆碾碎成豆沙,但却还保留了颗粒感,甜度也很低。切糕跟糯很有嚼劲,中间还夹着红糖红薯一口就爱上

      #椰蓉球# 现包的,内馅好大一个,但又并不像外面其他店里的那么甜腻,一口下去都是椰蓉和红豆的香味,嚼一嚼还能吃到南瓜子和核桃仁。我真的特别推荐这个,一定要买!必买!是恋爱的味道了!

      #黑豆切糕# 和红豆的差不多,整颗的黑豆吃起来有点脆的感觉,我还是喜欢红豆‍

      #桂花糕# 虽然买到最后一盒了,但我到没觉得特别好吃,稍微有点硬,不是那种松软弹牙的感觉,相比之前这个就甜了很多

      我最pick 红豆切糕和椰蓉球!!超级好吃,一定要买!下次有机会还想试试黑芝麻千层糕,图片看着特别诱人店名叫做南大门米糕,地址紫藤路282号

      大热天不畏炎热,这么多人,

      到底是为何排这么长的队?

      

      这个队伍没有一百米也有六十米长了

      我们的小编九点半就到了,

      也排在了这么后面。

      

      各类吃货为了吃到这米糕

      可以说是不辞辛苦、不远万里和想方设法了

      

      甚至还有想要大量批发的。

      能让食客们如此买账,

      米糕甜度是最重要的原因之一了。

      所以一天光是红豆切糕都能卖四百到五百多份,

      所有的品种一天销量能有一千多份,

      可见小店的生意有多好了,

      所以老板忙到连电话消息也没时间回

      确实,作为一家30平米的小店,

      老板做任何事都要亲力亲为,

      比如米糕的调味配比,馅料的制作等等

      

      然后据说因为这家店的味道真的很好吃,很多人吃完了以后就到微博、小红书、大众点评上疯狂推荐,搞得现在人气越来越高,排队越来越久了。

      分别买了红豆切糕、桂花米糕、黑豆切糕、椰蓉球和豆面年糕。

      

      他们家的红豆切糕打开有一股奇妙的红豆香味,感觉很好闻的,然后一口咬下去是真的软软糯糯的,有一种幸福感爆炸的感觉。

      甜度的话我感觉正好,是我非常喜欢的非常恰到好处的甜。

      

      如果你想吃比较软糯黏牙的那种口感,可以放到锅里隔水蒸一下,如果喜欢吃年糕那种口感,冷却以后直接吃就可以的,绝对嗲的。

      

      其实桂花糕寻味君觉得应该是属于上海小吃,因为他已经有300多年的历史了,几乎是每个上海小囡囡小时候都吃过的糕点。

      

      每次到了夏天,胃口都会变差,总归想吃一点特别的东西,最好是甜点,最好是冰的甜点

      

      黑豆比红豆甜,糕体非常软,不粘牙但是粘手,湿润度正好,吃上去感觉好健康啊,满口的黑豆,卖相也好。

      

      我觉得这款相当惊艳了,黑豆颗粒感,有点脆的口感,切糕很糯有嚼劲,而且中间还有夹心,夹的是红糖红薯,虽然没什么红薯味,但是吃的时候是可以拉丝的!跟芝士一样。

      


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      米糕的做法

      首先准备好大米粉(大米粉的细腻程度决定了米糕的口感,太粗不适合宝宝吃,太细做出来太黏不蓬松),网筛可以依照右下图网格的准备,家用可以备小一点的。

      

    米糕的做法 步骤1

     

      将准备好的大米粉和水,放入一个干净的盆中。 加水的的方式由少到多。慢慢加入水边加边搅拌。

      

    米糕的做法 步骤2

     

      慢慢搅拌均匀。搅拌到米粉分为坨状和部分颗粒状。具体形状参照上图。 再将搅拌好的米粉放入网筛慢慢筛下米粉。筛的过程中会出现坨状难以晒下,可以用手轻轻按压即可。

      

    米糕的做法 步骤3

     

      筛好的面粉形状应如上图。呈现出均匀。的小颗粒状。

      

    米糕的做法 步骤4

     

      放入模子中加入红糖。大火加热,蒸熟即可。这一步骤可以用蒸锅替换。效果是一样的。蒸米高的重点就在于高温和水蒸气的作用。具备这两个条件才能把米糕蒸熟。

      

    米糕的做法 步骤5

     

      成品

      

    米糕的做法 步骤6

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