石磨肠粉

( 肠粉投资低,利润客观,消费人群广)

石磨肠粉

石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,老广记师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料,再利用肠粉机快速蒸熟,最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜,是广东广州最流行的早餐之一。

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    一般来讲肠粉加的配料有:米浆、酱汁、汤汁、葱花、生菜叶、鸡蛋/瘦肉;其他成本:煤气。 一份鸡蛋肠粉成本:米浆0.2元,酱汁0.2元,汤汁0.2元,葱花0.1元,生菜叶0.2元,鸡蛋0.5元,煤气0.3元,一共是1.25元 一份瘦肉鸡蛋肠粉成本:米浆0.2元,酱汁0.2元,汤汁0.2元,葱花0.1元,生菜叶0.2元,鸡蛋0.5元,瘦肉0.2元,煤气0.3元,一共是1.45元 假设,鸡蛋肠粉销售价格是4元一份,那么利润就是4-1.25=2.75元 假设,瘦肉鸡蛋肠粉销售价格是5元一份,那么利润就是5-1.45=3.55元

      准备生菜 肉末 虾 蛋等材料

      

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      2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

      

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      3.150克的粘米粉倒在盆中

      

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      4.入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀。

      

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      5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

      

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      6.碗中加入生抽 蚝油 糖

      

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      7.热锅下油煮沸

      

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      8.把油铲起倒在生抽碗中

      

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      9.准备生油扫子刮板

      

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      10.准备一盘子用来蒸粉的,我家没有更大的,只能用批萨盘,不粘的,好好用。

      

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      11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟

      

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      12.拿出来扫油

      

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      13.把粉浆搅拌一下盛出

      

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      14.倒在扫油的批萨盘中

      

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      15.加入打散的蛋

      

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      16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

      

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      17.用刮板铲出,盛在碟中。

      

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      18.加入自配的酱料即可。

      

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