小笼包

( 新鲜的鲜肉中夹着小葱的清香)

小笼包

小笼包别称小笼馒头,源于江苏常州府,由北宋京城开封灌汤包发展而来,为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。

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      步骤

      

    鲜肉小笼包的做法步骤1

     

      1.先把猪肉切成片。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤2

     

      2.再剁成碎末。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤3

     

      3.用葱、姜泡水。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤4

     

      4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤5

     

      5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤6

     

      6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤7

     

      7.面粉放到干净盆里。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤8

     

      8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤9

     

      9.放到面板上揉匀,切开搓成长条。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤10

     

      10.切成均匀大小的剂子按扁。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤11

     

      11.擀成中间稍厚的皮。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤12

     

      12.放入肉馅。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤13

     

      13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤14

     

      14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤15

     

      15.包好放到面板上稍饧。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤16

     

      16.放入蒸笼中。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤17

     

      17.锅里放水烧开,放入笼屉。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤18

     

      18.大火蒸10分钟即熟。

      

    鲜肉小笼包的做法步骤19

     

      19.稍晾放入盘中,即可食用。

      小贴士如果没有肉皮冻,加水也可以

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