灌汤包

( 灌汤包子,传统特色小吃)

灌汤包

经过名师的不断改进,更具特色。其皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花。远近闻名,吸引了大批开封市民和中外游客,多以品尝此名食为乐事。

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    如果我们想开一家包子铺,那我们最想知道的是什么?包子的市场?这个肯定不是,因为我们从小到大的日常生活中可以见到很多的包子铺,对于经营情况和市场我们都是比较的了解的;包子的市场前景?从我们开始见到包子到现在已经几十年了,包子的受欢迎程度依然如初;其实我们最想了解,也是最不了解的就是包子的利润,一家包子铺的利润到底如何呢?下边我们就为大家分析一下:   首先我们必须了解一间包子铺的硬件设施,这个包括房屋、蒸屉、炉灶、和面机、压面机等,房屋一般的情况下要按照地段和城市来具体划分,一般情况下要满足小地方开大店、大地方多开店的方针;而剩下的设施价钱大概就在几千块钱左右;另外再加上一些做包子的原材料,面粉、蔬菜和肉,这些花费都比较小,所以说开一家包子店并不需要太大的投资水平。   下边我们再来计算一下包子的利润,按照现在市场上的情况,一个包子的成本大概在4毛钱左右,而现在包子的售价基本上都在1元左右,特别的地方和地段还可能更高,也就是一个包子我们可以赚6毛;另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物,我们打个比方我们每餐卖出200个包子,那么我们一天就可以卖出600个包子,这样算出来的利润就是相当客观的了,而且如果店址好的话,远远不止这个数字,所以包子店的投资虽小,但是利润方面确实十分的巨大。

      

    灌汤包的做法步骤1

     

      1.选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。

      

    灌汤包的做法步骤2

     

      2.精切:先把肉切成小粒。

      

    灌汤包的做法步骤3

     

      3.粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。

      

    灌汤包的做法步骤4

     

      4.水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。

      

    灌汤包的做法步骤5

     

      5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。

      

    灌汤包的做法步骤6

     

      6.把姜切末。

      

    灌汤包的做法步骤7

     

      7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

      

    灌汤包的做法步骤8

     

      8.将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。

      

    灌汤包的做法步骤9

     

      9.把葱切末,备用。

      

    灌汤包的做法步骤10

     

      10.面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。

      

    灌汤包的做法步骤11

     

      11.揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团。

      

    灌汤包的做法步骤12

     

      12.将冷藏的肉馅取出,加入葱末。

      

    灌汤包的做法步骤13

     

      13.将其搅拌均匀即可。

      

    灌汤包的做法步骤14

     

      14.将饧发好的面团揉匀。

      

    灌汤包的做法步骤15

     

      15.取一块面团,下成均匀的面剂。

      

    灌汤包的做法步骤16

     

      16.擀成中间厚,边缘薄的面皮。

      

    灌汤包的做法步骤17

     

      17.取一张面皮,放入肉馅。

      

    灌汤包的做法步骤18

     

      18.转圈捏出摺,成包子形状。

      

    灌汤包的做法步骤19

     

      19.依次包完。

      

    灌汤包的做法步骤20

     

      20.锅烧开水,放入包子毛坯。

      

    灌汤包的做法步骤21

     

      21.上汽后旺火蒸8分钟。

      

    灌汤包的做法步骤22

     

      22.关火后,3分钟后揭盖。

      

    灌汤包的做法步骤23

     

      23.出锅装盘。

      小贴士灌汤包的馅有三种做法:

      1、水打馅,汤汁靠打进去的水体现;

      2、用肉皮冻拌馅。

      3、包制的时候,放一块肉皮冻。

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